Carne Ovina, Turismo e Gastronomia

O livro foi escrito em co-autoria com Milton Mariani e Carolina Palhares, que são pessoas ligadas diretamente à área de turismo.

Os autores procuraram demonstrar como a ovinocultura pode servir para ampliar as experiências de viagem oferecidas aos visitantes e para a valorização de novos atrativos, através de embasamento teórico e de pesquisas realizadas nas principais cidades turísticas de Mato Grosso do Sul. Isto tudo visto através da ótica de entrelaçamento da carne ovina com o turismo e a gastronomia local. A ênfase recai sobre as ações necessárias para a inserção da carne ovina dentro dos roteiros turísticos de Mato Grosso do Sul, o que pode trazer novas possibilidades de desenvolvimento para as localidades receptoras de turistas e para as comunidades em seu entorno.

Foram feitas pesquisas específicas, para determinar a demanda por carne ovina nos restaurantes e churrascarias de Campo Grande; a percepção da carne ovina por turistas e moradores de Bonito, Campo Grande, Corumbá, Dourados e Ponta Porã; e a descrição dos pratos típicos com carne ovina servidos no Mato Grosso do Sul.

Os capítulos do livro são:

1)      Carne ovina, turismo e gastronomia

2)      Análise da demanda por carne ovina nos restaurantes e churrascarias de Campo Grande

3)      Percepção do consumidor de carne ovina nas principais cidades turísticas de Mato Grosso do Sul

4)      Carne ovina em Mato Grosso do Sul – pratos típicos

5)      Sugestões para o sistema agroindustrial da carne ovina