Retire a tampa de gordura do lombo, tempere com sal e pimenta do reino, sele a peça em frigideira bem quente, reserve.
Utilizando uma faca, pique todas as ervas e o miolo do pão. Bem picado. Reserve.
Logo, com um pincel, espalhe a mostarda sob toda a superfície da peça de cordeiro, logo polvilhe a mistura de ervas e miolo de pão e leve ao forno pré-aquecido até que a crosta esteja dourada.
Retire, corte em pequenos medalhões e deguste lentamente.
